Topinambur czerwony eko 1 kg bulw do konsumpcji-sadzeniak

Właściwości odżywcze bulw topinambura są godne polecenia zwłaszcza osobom chorym na cukrzycę, zawierają bowiem nie skrobię, lecz aż 18% inuliny, przekształcającej się we fruktozę (cukier prosty) dobrze tolerowaną przez diabetyków

Bulwy słonecznika bulwiastego zawierają szereg witamin i minerałów. Warzywo jest źródłem witaminy C i witamin z grupy B (B1, B2, PP, B5, B6); minerałów: krzemu, magnezu, fosforu, żelaza, potasu i miedzi. Warto spożywać je w celu wzmocnienia układu odpornościowego oraz przeciwdziałania stanom przewlekłego zmęczenia. 

Gdzie kupisz topinambur  - tylko u nas. uprawiamy go od przeszło 30 lat  bez nawozów i chemii czyli ekologicznie 

Topinambur – co i jak jeść?

Kiedy czytamy,  słyszymy w restauracyjnym menu słowo „topinambur”, w głowie wędruje nam myśl, a oczy rozbiegają się we wszystkie strony co to jest . Faktycznie ten opis jest mocno przesadzony, jednak nie da się ukryć, że nazwa tej bulwy topinambur kojarzy  nam się z jakimś egzotycznym owocem lub warzywem. Pełni niewiedzy boimy się próbować dań z niego przyrządzonych, ale czy topinambur naprawdę jest tak egzotyczny?

Okazuje się, że nie. Topinambur to inaczej słonecznik bulwiasty, roślina z rodziny astrowatych. Nazywany jest też ziemną gruszką. Jest jednocześnie, ozdobną, rośliną jadalną i pastewną. Często rośnie dziko na łąkach w pobliżu rzek i pól.

Najpopularniejszą częścią są jego jadalne bulwy. Dziś traktujemy je jako ekskluzywny składnik, choć były ogromnie popularne w XVIII wieku, potem wyparły je ziemniaki. W czasie wojny zarówno Polacy, jak i Francuzi ratowali się topinamburem przed głodem.

Topinambur to roślina jadalna pochodząca z Ameryki Północnej. Wyróżnia się wyjątkowym, charakterystycznym smakiem – niektórzy twierdzą, że przypomina nieco skrzyżowanie rzepy ze słonecznikiem.

Uprawa topinamburu jest niezwykle łatwa. Roślina ta rośnie praktycznie w każdych warunkach i szybko się rozprzestrzenia. Jej jadalną częścią są lekko słodkie bulwy. Pomimo tego że topinambur nie zawiera  grama cukru a inulinę

W ostatnich latach słonecznik bulwiasty stał się niezwykle modny. To zasługa zarówno jego ciekawego smaku, jak i wartości odżywczych oraz walorów zdrowotnych. W artykule przedstawiamy właściwości tej rośliny oraz smaczne przepisy z topinamburem w roli głównej.

Topinambur – właściwości

Topinambur zawiera sporo węglowodanów, nieco białka, błonnik, witaminy C, A, E, B1, B2, B3, B6 oraz minerały. Jest cennym źródłem inuliny – wielocukru i naturalnego prebiotyku o właściwościach prozdrowotnych. Jego  czerwone bulwy zawierają nawet do 19-20% inuliny– magicznej substancji, która w organizmie przekształca się we fruktozę – cukier dobrze tolerowany przez cukrzyków. Inulina pomaga w regulacji  glikemii u osób chorujących na cukrzycę. Ponadto  jako naturalny preabiotyk poprawia perystaltykę jelit, dlatego wspomaga leczenie zaparć i usprawnia pracę układu pokarmowego.

Topinambur ma właściwości prozdrowotne. Pomaga również obniżać poziom cholesterolu we krwi oraz reguluje ciśnienie. Poprawia także odporność i oczyszcza organizm. Badania pokazują, że może wspomagać leczenie raka sutka. Warto sięgać po topinambur również po chemioterapii, gdyż działa on wzmacniająco. Dzięki zawartości witamin z grupy B usprawnia też pracę układu nerwowego. Lecznice właściwości topinamburu sprawiają, że zdecydowanie warto jest włączyć go do codziennej diety.

Wartości odżywcze topinamburu surowego (w 100 g):*

·         Wartość energetyczna – 73 kcal 

·         Inulina błonnik  – 19 g (w tym cukry proste 9,60 g) 

·         Białko ogółem – 2 g Tłuszcz – 0,01 g 

Topinambur – uprawa

Topinambur sprawdzi się także jako roślina ogrodowa. Nie jest wymagający w uprawie, rośnie w gęstych i wysokich skupiskach, dlatego jest gatunkiem stworzonym do porastania ogrodowych obrzeży. Dzięki swojej wysokości  dorasta do 3 m i rozłożystości doskonale chroni inne ogrodowe rośliny przed gwałtownym wiatrem. Przygoda z topinamburem w naszym gospodarstwie rozpoczęła się z posadzeniem topinamburu jako rośliny osłonowej  do żeńszenia, który lubi miejsca zaciszne osłonięte od wiatru.

Jak widać, topinambur to nie tylko roślina powiązana z polską historią, ale także ze zdrową dietą i pięknym, przemyślanym ogrodem. Niestety ze względu na fakt, że bardzo szybko się rozprzestrzenia, topinambur może także narobić sporo problemu na działce czy polu. Jeśli chcesz go uprawiać, sprawdzaj, czy przypadkiem nie rozmnaża się zbyt szybko i nie zdominuje innych roślin.

Topinambur – jak jeść?

Zastanawiasz się, jak jeść topinambur? Słonecznik bulwiasty ma delikatny, lekko słodki, słonecznikowy smak. Można zrobić z nim praktycznie wszystko co robimy z ziemniaka – piec, smażyć lub nawet gotować. Gotuje się krótko - 7-10 minut. Ale  jeżeli nawet będziemy go gotowali długo  np w zupie, to się nie rozgotuje. Dodatkowo możemy go jeść na surowo tak podjadamy marchewkę czy jabłko.

 Najlepiej smakuje upieczony lub usmażony na niewielkiej ilości masła lub dobrego tłuszczu zwierzęcego.

Jak przyrządzić topinambur? Najpierw zalewamy bulwy topinambura  wodą i zostawiamy na kilkanaście minut aby odmokła ziemia. Następnie oczyść bulwy za pomocą szczoteczki. Dokładnie je umyć  i obierać. Następnie przejdź do obróbki termicznej. Gotuj, piecz lub smaż topinambur do miękkości. Zajmuje to mniej więcej tyle samo lub nieco dłużej niż przygotowywanie ziemniaków. Możesz piec topinambur w plastrach, słupkach lub kawałkach.

Dodawaj go do zapiekanek, sałatek, zup i dań jednogarnkowych. Jest on naprawdę smaczny, a przy tym zawiera więcej cennych składników odżywczych niż popularny w naszym kraju ziemniak!